Bueno, decidí que esto sería mi primer artículo en español. La verdad es que me espanta un poco hacerlo, porque no sé si mi manera de escribir en otro idioma será tan buen para leer, o si mis pensamientos podran salir de manera tan fluida. Pero lo vamos a intentar igual.
Quisé empezar por las pulquerías de la ciudad porque estos últimos meses, he tenido la oportunidad de conocer un buen de lugares increíbles y me quedé con muchas ganas de conocer más. Así que ahí les va un pequeño ranking que hice muy personalmente, y que espero poder alimentar conforme vaya descubriendo más lugares para apoyar y recomendar.
1. Pulquería Sol de Lluvia (Metro Salto del Agua)
En mi top 1, tenía que poner un lugar que conocí hace poco pero para el cual, desde el minuto 1, he sentido mucho cariño y alegría. Gracias a mi amigo Luis, gran conocedor de las pulquerías del centro de la CDMX, llegué a este fantástico lugar un viernes a las 11 de la noche, bajo el agua y sin saber que me iba a encontrar.
De hecho, el lugar está muy pequeño. Te sientes como en casa, ya que la decoración es tan acogedora y calorosa. El cuarto está lleno de ojos de dios, de murales y colores. Tendrás que llegar temprano para encontrar donde sentarte pero lo bueno es que siempre puedes encontrar una esquina de mesa para compartir con desconocidos. Estar en Sol de LLuvía para mí se siente como estar en casa, tener un hogar. Verás muchas veces las mismas personas y también nuevas y nuevos, de diferentes edades y hasta nacionalidades.
Lo que me encanta obviamente es la calidad del pulque. Puedes encontrar tanto natural como curado pero dejame decirte que el curado está siempre delicioso. Entre mis favoritos : frambuesa, mandarina, maracuyá… Lo bueno es que los sabores van variando mucho así que nunca te cansas y siempre tienes buenas sorpresas. Aparte, si quieres algo diferente, podrás encontrar destilado de pulque, mezcal, o incluso chocolate caliente con destilado… perfecto para temporadas de frío. Y como si no fuera suficiente, su menu de comida nos da justo en el punto : con sus botanitas y burritos, encontraras siempre algo para llenarte la pansa.
Así que ya, date una vuelta por Sol de Lluvía, te aseguro que te sentirás en familia. Los dueños, una pareja, son super atentos y saben armar el cotorreo con toda la familia que son los clientes. Ahí sientes que nadie te va a juzgar, que puedes sentarte al lado de un desconocido y empezar la conversación tan fácilmente, es una burbuja en la ciudad.
2. La Burra Blanca (Metro Allende)
Otro clásico del centro, la burra blanca es como un centro cultural y punto de reunión antes que todo. Fomentan la comunidad a través de numerosas actividades : conciertos, noches de pelis, talleres… Y justamente siempre traen una selección de pulques bien ricos que se pueden acompañar con tlayudas.
La carta está bastante sencilla ya que se enfocan especialmente en pulque, mezcal, cerveza y algunas botanas. Al final llegas ahí como en tu casa, agarras una mesa y vas pidiendo a la barra. Lo chido es que los fines de semana suelen tener noches de cumbia y así, entonces el piso se vuelve dancefloor y se llena bastante. Aparte, algo que me encantó es que traen pinturas y murales en todo el lugar, ilustrando magueyes, pulques y mujeres y le da un toque artístico bien padre al lugar.
Así que ya, si buscas un lugar mas amplío para echarte un curado y luego bailar, te recomiendo la Burra Blanca. Llevan más de 20 años existiendo y trayendo proyectos chidos y también es un lugar dónde se me hace fácil conocer a gente y sentirte en un espiritú colectivo.
3. Pulquería clandestina Octli (Metro Nativitas)
Esta pulquería solo la he vistado una vez pero me pareció chido subirla por acá ya que el pulque se me hizo delicioso. Probé el de vino tinto y estaba muy rico, un sabor fresco y ácido a la vez, que dió un excelente maridaje con el pulque. También tenían sabores como apio y piña, todos de buena calidad.
Se me hace también interesante hablar de este espacio ya que traen algo bastante único en la ciudad : se definen como pulquería clandestina, por un lado de la calzada de Tlalpan. Ubicada en la terraza de un edificio moderno, destaca el espacio por su vibra escondida y privada. También se construyeron como espacio de comunidad : se vende ropita de segunda mano, todos los días organizan actividades creativas y super accesibles. Otro punto bastante importante, es que el lugar es super 420 friendly. Así que si buscas un espacio libre, abierto y creativo para disfrutar un buen pulque, conocer banda y pasarla como si estuvieras en casa, creo que vale la pena visitarlo.
4. La Nuclear (Metro Hospital General)
La Nuclear es una pulquería famosa en la colonia Roma Norte, creo que mucha gente del barrio la considera como un bar de confianza para juntarse con amigos cualquier día de la semana. Desafortunadamente, desde hace varios años han tenido muchos meses de clausurado, lo cual es bastante frustrante. Pero esperemos que regresen pronto.
El punto es que La Nuclear, antes de su reciente remodelación dónde agregaron un gran cuarto al bar, era un espacio bien chiquito. Básicamente era un pasillo de 20 metros con unas 5 mesas, dos mesas chiquitas por el área del bar, y unas dos mesas más afuera, en la banqueta. Siempre lo consideré cómo un espacio cómodo, dónde la magia se hace sola. Vas sin expectativa, a cotorrear con unos amigxs, tu pareja o quien sea, y siempre nacen conversaciones y cotorreos bien chidos.
Tal vez se debe a la música, a todos los tags y dibujos que están en las mesas y paredes, pero uno se siente cómodo y dan ganas de quedarse hasta el cierre. En la carta, puedes encontrar unos pulques sabrosos de piña colada, guayaba, cacao, natural, así como caguamas, mezcal, y algunas botanas. Lo que sí es que el precio ya se adaptó al barrio, es decir sale medio carito. Por eso creo que también dejé un poco de frecuentar el lugar, ya que la peda sale cara. Pero creo que vale la pena para quedarse un momento antes de salir o si uno trae ganas de tomar leve. Falta decir también que el servicio es super agradable y lindo, ya que el negocio es familiar.
5. Pulquería La Joya de Santa María (Metro Buenavista)
En el corazón de la Santa María la Ribera, esta pulquería también tiene decadas contribuyendo al paisaje social de la colonia. Aunque tuvo una remodelación reciente, dándole un toque más moderno y caloroso, se encuentra un menú muy rico, accesible, y una calidad de pulque que demuestra la confianza que se siente hacía el lugar.
Lo que me encantó, es que todos los curados sabían delicioso, aunque eran sabores que temía iban a ser muy artificiales : fresa con crema, mazapán… Pero al probarlos, se sintió todo super fresco, sabroso y lijero. Aparte, tienen una carta de comida super rica y a precio mega accesible. Pedimos tostadas de pata y de pollo, me esperaba un tamaño bien chiquito por el precio, y de hecho llegó enorme, con mucha crema, lechuga, etc. Creo que de las cosas que más me gustán son los lugares que tienen porciones generosas : siento que se ha hecho dificíl encontrar esto en lugares de colonias gentrificadas y es muy agradable ver que siguen existiendo lugares dónde puedes tomar y comer agusto sin arruinarte. Sin duda regresaría a La Joya, se me hace un lugar muy cómodo y generoso para tomar un buen pulque y comida rica.
Conclusión (temporal)
Me faltan un chingo de pulquerías por mencionar en este árticulo. Mi objetivo es ir a probarlas todas para poder escribir sobre ellas y alimentar esta página. Así que esto solo es un inicio y espero poder traer un poco de visibilidad a lugares emblématicos de la cultura pulquera que se merece todo para seguir en pie. También quiero usar la escritura como medio para agradecer proyectos tan chidos como estos, que favorecen y promoven el pulque como medio de comunidad en esta hermosa ciudad.
Próximas pulqueriás para probar : La Hija de los Apaches, La Reforma de la Carambola, Ey Maguey, Pulquería La Gloria, La Paloma Azul, Los Paseos de Santa Anita, Dr Pulque, La Catedral del Pulque, Pulques y Curados La Crema y Nata Don Julián, La Antigua Roma
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